Elaboración del suero de leche: (recomiendo ejecutar este paso con bastante antelación, ya que, al colarlo, tarda un ratito por la grasa de la leche, que se va concentrando en el colador). Se vierte 1/2 litro de leche en una cacerolita y se lleva a hervir. Una vez que ha hervido se baja el fuego, se le añade el zumo de 1/2 limón y se remueve con una espátula durante unos 5 minutos.

Lo dejamos reposar durante 15 minutos y lo guardamos en la nevera durante una media hora. Pasado este tiempo, lo colamos con un colador al que le hemos puesto un paño de gasa u otra tela que no tenga las fibras muy densas. El sólido (requesón) lo tiramos o lo podemos usar para otras elaboraciones.

A continuación, vamos metiendo los trozos de pollo en la mezcla de harina y especias de forma que queden bien cubiertos, colocándolos en una fuente y dejándolos reposar durante 20 minutos, para que el rebozado se asiente bien.

La guarnición para acompañarlo (patatas fritas, arroz tres delicias, ensalada...) es a gusto del consumidor.