Separamos las hojas de col, las lavamos muy bien y troceamos chiquitas. Las añadimos a la olla express junto con la cebolleta troceada, la zanahoria, la calabaza también troceada. Agregamos las Costillas. Un poco de tomillo, una cucharada de aceite, una pizca de sal. Vertemos agua a la altura de las verduras. Ponemos al fuego.

Pasado el tiempo prudencial de quitar la tapa a la olla, añadimos los garbanzos, las papas picadas en cuadrados un majado de ajo y perejil. Dejamos guisar unos 20-30 minutos a fuego suave sin tapa. Rectificamos de sal. Si vemos que hay mucha agua dejamos unos minutos más para que coja más cuerpo.

Nos queda un potaje con un sabor y textura exquisito.