Pescado borracho a la cazuela ahumado martincillo

Name: Pescado borracho a la cazuela ahumado martincillo
Yield: 4 personas
Cuisine: mexicanas
Ingredients: 2 pescados limpios, sin escamas, cabeza ni aletas, partido en trozos; 2 cebollas moradas peladas y cortadas en rebanadas; 1 puño chile no picante seco molido; 1 taza mantequilla; 1 vaso pulque o cerveza; Sal y pimienta recién molidas; Puñito de sal marina para espolvorear el pescado; Para ahumar:; 1 cazuelita con virutas o astillas de madera y ralladura de piel de naranja y limón secos; Para acompañar :; Tortillas calientes de maíz y ensalada

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guiso de cuaresma usado por las tías, ellas lo preparaban en horno de leña . Yo adapté la receta para horno de estufa casera de gas. En el rancho de Chiquero de becerros Doña bruna le ponía verduras .

Pescado borracho a la cazuela ahumado martincillo

MARTÍN GERARDO RAMÍREZ CORREA @cook_9223802

San Diego de Alejandría, Jal. y León, Gunanajuato, México.

Guardada

Ingredientes

1 hora

4 personas

2pescados limpios, sin escamas, cabeza ni aletas, partido en trozos
2cebollas moradas peladas y cortadas en rebanadas
1 puñochile no picante seco molido
1 tazamantequilla
1 vasopulque o cerveza
Sal y pimienta recién molidas
Puñito de sal marina para espolvorear el pescado
Para ahumar:
1cazuelita con virutas o astillas de madera y ralladura de piel de naranja y limón secos
Para acompañar :
Tortillas calientes de maíz y ensalada

Guardada

Pasos de la receta

1 hora

1

En una cazuela grande poner los primeros seis ingredientes para el pescado, mezclarlos muy bien. Marinar por quince minutos.
2

Precalentar el horno a 180 grados. Marinado el pescado ponerlo bien distribuido en las cuatro cazuelitas al igual que el líquido, por último poner un cuarto de mantequilla a cada plato y espolvorearle sal marina. Reservar.
3

Preparamos el horno. Meter primero la cazuelita con las virutas y ralladura, luego las cuatro cazuelitas con pescado, cerrar y cocer quince minutos, sacar dejar reposar cinco minutos y llevar a la mesa. Acompañar con tortillas y ensaladas.