Comenzamos por despreciar la parte verde de los ajetes así como la cabeza que tiene los filamentos blancos y también las dos primeras capas del ajo.

Cortamos en discos tres de los ajos, el cuarto lo cortamos por el centro a lo largo, nos servirá para colocarlo al final a modo de decoración.

Como tenía pan rústico en casa, puse a tostar las rebanadas, que me servirán como base del revuelto, las podemos untar con tomate, aceite y sal, estarán muy ricas, las reservamos

Cascamos los huevos en un plato, los salamos y batimos

Si tenemos la sobrasada en el frigorífico conviene sacarla para que coja temperatura ambiente, nos resultará más fácil deshacerla.

Ha llegado el momento de saltear los ajetes en una sartén con un poco de aceite, los salamos y dejamos hasta que comiencen a dorar

Cuando veamos que toman color echamos la sobrasada, la dividimos e integramos con los ajos, debemos hacerlo a fuego bajo, no interesa que se nos queme

A continuación echamos los huevos y también mezclamos a fin de que se integre el conjunto

Cuando veamos que ha cuajado el huevo, y está bien repartido sacamos la sartén del calor

Solo nos resta distribuir el revuelto por encima de las tostadas y decorar con las tiras de ajetes y dar buena cuenta de él