Espolvorea los filetes de pechuga de pavo con sal y el pimentón. Reserva en la nevera 15 minutos.

Noquis: Pelar las patatas cocidas y cortar en dados. Echa las patatas en el vaso batidor. Agrega el perejil, las hojas de cebolletas, las yemas de huevo, salpimienta. Tritura con el brazo batidor.

Espolvorea harina en la superficie de trabajo y con una espátula, saca la mezcla de patatas. Agrega la harina poco a poco y amasa bien hasta obtener una masa que se despega de las manos.

Vierte 3 l. de agua en una cazuela y colocala sobre el fuego. Añade una pizca de sal gorda.. Mientras con las manos enharinadas, modele los noquis al gusto. Cuando el agua empieza hervir, echalas en la cazuela y deja cocer hasta que sube en la superficie. Sacar con una espumadera sobre un panillo limpio de cocina.

Derretir la mantequilla en una sartén amplia y dorar ligeramente los noquis verdes (unos 2 minutos). Sacar en un plato con papel de cocina.

Pasa los filetes de pechuga de pavo por el sésamo.

En la misma sartén, fríe los filetes de pechuga de pavo. Si hace falta, rocía con una cuchara aceite de oliva virgen extra.

Sirve los filetes y los noquis verdes en platos individuales. Decora con hojas de perejil fresco y unas hojas variadas para la ensalada. Aproveche!!!!!