Tacu tacu con pescado a lo macho

Name: Tacu tacu con pescado a lo macho
Cuisine: venezolana
Ingredients: 1 taza arroz cocido; 100 gr frejol licuado; 1 cebollín cortado; 1/4 de cebolla cortada en cuadritos; 1/4 de tomate cortado en cuadritos; 1/4 de pimentón cortado en cuadritos; 1/2 cucharadita ajo; 1 cucharada pasta de ají amarillo; aceite; 1 filete pescado; 150 gr mixtura de mariscos; 1 cucharada harina; sal; pimienta; 1 cucharadita ají amarillo; 1 cucharadita ají colorado; perejil picado; 1/2 taza caldo de pescado; 1/2 vaso leche; 1/4 de cebolla picada en cuadritos; 1/4 de tomate picado en cuadritos; 1 pizca azafrán

Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor

Valencia

El tacu tacu es uno de nuestros platos de la cocina peruana más tradicionales, se origina como producto del frejol que sobro del almuerzo del día anterior y del arroz cocido, ahora lo hacemos en restaurantes y para darle más glamour le incorporamos diferente acompañamientos, en este caso agregamos un rico pescado a lo macho

Tacu tacu con pescado a lo macho

Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor

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Ingredientes

1 tazaarroz cocido
100 grfrejol licuado
1cebollín cortado
1/4de cebolla cortada en cuadritos
1/4de tomate cortado en cuadritos
1/4de pimentón cortado en cuadritos
1/2 cucharaditaajo
1 cucharadapasta de ají amarillo
aceite
1 filetepescado
150 grmixtura de mariscos
1 cucharadaharina
sal
pimienta
1 cucharaditaají amarillo
1 cucharaditaají colorado
perejil picado
1/2 tazacaldo de pescado
1/2 vasoleche
1/4de cebolla picada en cuadritos
1/4de tomate picado en cuadritos
1 pizcaazafrán

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Pasos de la receta

1

Mezclamos en un bol el arroz con el frejol, el cebollín, la cebolla, el tomate, el pimentón, el ajo, ají amarillo y un chorrito de aceite todo lo ligamos y lo mezclamos muy bien, reservamos
2

En una sartén colocamos un poco de aceite y luego incorporamos la mezcla del tacu tacu y dejamos que se fría ligeramente para luego voltearlo ayudado con un plato o si podemos hacerlo con movimiento al aire también se vale, cuando lo tenemos tostadito por ambos lados lo sacamos y emplatamos para reservar
3

El filete lo salamos y colocamos pimienta luego lo enharinamos para posteriormente freirlo solo para sellarlo y reservamos
4

En la misma sartén agregamos la cebolla y el tomate picados, colocamos un poco de ajo y los ajíes, agregamos los mariscos y luego incorporamos un poco de azafrán, agregamos la harina para hacer un roux, luego ponemos un poco de leche tibia y el caldo de pescado dejamos reducir para incorporar el pescado y dejarlo cocinar un rato, unos cinco minutos y esta listo espolvoreamos perejil
5

Ahora colocamos encima del tacu tacu el pescado a lo macho y lo bañamos con la salsa y esta listo.

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Guillermo Torrejon Nava @cook_Guilletor

17 de marzo de 2018 01:36

Valencia

Embajador Cookpad-Venezuela .Soy chef de cocina peruana en Valencia Venezuela ,chef ejecutivo en Sheila & Guille peruvian food, me gusta cocinar siento una gran pasión por la historia y cada plato tiene una historia un origen y un motivo, así como en cada receta hay una anecdota, un tip, un secreto de la abuela...Eso voy a compartirles, lo que aprendí en estos años de vida, de los sabores, olores e historia de la comida de mi tierra, Perú la tierra de los Incas y de la mayor biodiversidad del mundo. Si desean conocer mas de los orígenes de las recetas mas típicas de la comida peruana los invito a mi blog: http://amoperusaboresdemitierra.blogspot.com/ http://blog.cookpad.es/2017/09/guillermo-torrejon-nava-%F0%9F%8E%89-ganador-del-concurso-cocinamos-con-verduras.html https://www.facebook.com/groups/347524055765941/?ref=group_headerhttps://www.facebook.com/sheilayguille/

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Tacu Tacu Pescado

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