Champiñón rellenos de huevo de codorniz sobre salsa duxelles
Conxita Beà Barrufet @cook_2528853
Champiñón rellenos de huevo de codorniz sobre salsa duxelles
Pasos de la receta
- 1
Separar el tronco de los champiñones y recortar un poco los bordes del champiñón, para hacer más hueco...
Freír ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite. Salar y reservar. - 2
Con la mantequilla y el aceite que ha quedado en la sartén, freír las chalotas y los recortes y tronco de los champiñones. Salpimentar, añadir la crema de leche y cocer un minuto removiendo con una cuchara de madera.
Triturar y reservar. - 3
Poner un trocito de sobrasada, (sin piel), dentro de cada champiñón...
encima, un huevo de codorniz...
y gratinar en el horno durante 5 minutos. - 4
Servir en cucharas o en cuencos pequeños, el champiñón con unas escamas de sal, sobre una cucharada de salsa...
Felices fiestas !!
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