Champiñones rellenos en salsa de zanahoria con Cus Cus (vegano)

Name: Champiñones rellenos en salsa de zanahoria con Cus Cus (vegano)
Yield: 2 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza Cus Cus; 50 gr soja texturizada; 3 cebollas medianas; 10 champiñones frescos enteros; 2 zanahorias grandes; 100 ml tomate frito; 1 cucharadita cúrcuma y otra de orégano; 1/2 cucharadita pimentón dulce o picante (a elegir); Sal, pimienta y aceite de oliva, vino blanco

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Madrid

Mi nueva creación que parece que ha sido un éxito... Mis hijas dejaron los platos rebañados así que seguro que vamos a repetir. Espero que la probéis

Champiñones rellenos en salsa de zanahoria con Cus Cus (vegano)

"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

Madrid

Mi nueva creación que parece que ha sido un éxito... Mis hijas dejaron los platos rebañados así que seguro que vamos a repetir. Espero que la probéis

Guardada

Ingredientes

1 hora

2 personas

1 tazaCus Cus
50 grsoja texturizada
3cebollas medianas
10champiñones frescos enteros
2zanahorias grandes
100 mltomate frito
1 cucharaditacúrcuma y otra de orégano
1/2 cucharaditapimentón dulce o picante (a elegir)
Sal, pimienta y aceite de oliva, vino blanco

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Pasos de la receta

1 hora

1

Primero limpiar y quitar el rabillo de los champiñones. Los capuchones los colocamos en una fuente apta para el horno con un poco de aceite en el fondo.
2

Lo siguiente es rehidratar la soja y el Cus Cus. Para los 50gr de soja utilizamos 1 vaso de agua caliente y para la taza de Cus Cus utilizamos el doble de agua caliente.
3

Ahora toca picar menudo una cebolla y la pochamos con un poco de sal y pimienta
4

Cuando esté ablandada le añadimos la soja hidratada
5

Agregar el orégano, la pimienta y 3 cucharadas de tomate frito.
6

Remover bien para que se integre todo y retirar del fuego. Este es el relleno para los champiñones.
7

Rellenar los champiñones y cubrir con tomate frito en hilo. (Opcional se puede espolvorear con queso en polvo o queso rallado, pero en ese caso ya es una receta vegetariana no vegana). Meter al horno precalentado a 220° durante 30 minutos.
8

Para la salsa de zanahoria picar menudo las dos cebollas y pocharlas. Rallar las dos zanahorias y agregarlas a la cebolla pochadas y cocinamos unos minutos para que se ablanden.
9

Le agregamos la cúrcuma, el pimentón, un chorro de vino blanco, dos cucharadas de tomate frito y la pimienta. Después de removerlo todo bien lo pasamos al vaso de la batidora y lo batimos bien añadiendo un poco de agua para aligerarla.
10

Servir con el Cus Cus en medio rodeado de la salsa de zanahoria y por encima con los champiñones rellenos. Buen provecho

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Cooksnaps

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"Cocina con Celi" @cocina_con_celi

3 de diciembre de 2016 16:40

Madrid

Soy una aficionada de la cocina tradicional e internacional. Estoy aprendiendo con cada receta que pruebo, aunque en muchas ocasiones las recetas que encuentro solo me sirven para inspirarme y al entrar en la cocina los ingredientes surgen solos. Estoy disfrutando con cualquier tipo de comida sea vegetariana, con carne, pescado, picante agridulce o dulce la imaginación es lo único que necesito para crear algo rico en la cocina. A veces el resultado no es exactamente lo esperado pero se deja comer, otras veces el resultado es espectacular y guardo los pasos para que se puedan repetir. Espero que mis recetas os gusten y que os animéis a prepararlas para seguir aprendiendo. Lo que intento es preparar comida muy vistosa y sabrosa con ingredientes de lo más comúnes y con un presupuesto bajo.

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Palabra clave

Champiñón Relleno Salsa Carrot Cous Cous

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