Batir, con varillas eléctricas, la mantequilla con el azúcar y la ralladura hasta tener una mezcla espumosa. Añadir poco a poco la nata sin dejar de batir.

Tamizar la harina, con la sal y el polvo de hornear. Agregar poco a poco a la mezcla de huevos y mezclar con una espátula. Incorporar el coco.

Forrar un molde con papel de horno y verter la mezcla. Espolvorear con azúcar y coco. Llevar a honro precalentado a 170ºC durante 40´o hasta que, al introducir un palillo, éste salga limpio.