Pollo con vegetales al coco y curry

Name: Pollo con vegetales al coco y curry
Yield: 2 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 2 encuentros (muslos) de pollo; 1 cebolla; 2 dientes ajo; 1 ají verde; 2 cucharadas jengibre; 1 paquete pequeño (5-6) de champiñones; 4-5 espárragos; 3-4 hojas col rizada; 1 lata leche de coco; 1 limón (verde); 3-4 cucharadas curry amarillo en polvo; 3-4 cucharadas salsa de soya (al gusto); Sal

fmartel @cook_2284433

Estados Unidos

Una receta fácil para entre semana y riquísima en días fríos para los que no les gusta la sopa. Adaptación mia del Thai Curry.

Pollo con vegetales al coco y curry

fmartel @cook_2284433

Estados Unidos

Una receta fácil para entre semana y riquísima en días fríos para los que no les gusta la sopa. Adaptación mia del Thai Curry.

Guardada

Ingredientes

40 minutos

2 raciones

2encuentros (muslos) de pollo
1cebolla
2 dientesajo
1ají verde
2 cucharadasjengibre
1 paquetepequeño (5-6) de champiñones
4-5espárragos
3-4 hojascol rizada
1 lataleche de coco
1limón (verde)
3-4 cucharadascurry amarillo en polvo
3-4 cucharadassalsa de soya (al gusto)
Sal

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Pique la el jengibre y el ajo muy pequeño. Pique la cebolla en lascas finitas. Lave y corte todos los vegetales. Corte el ají y los champiñones en lascas finitas. Lave el espárrago y píquelo en trozos de 3/4 pulgada. Lave la col, quítela de los ramos, y córtela en trozos de 1 pulgada más o menos.
2

Corte el pollo en trozos cuadrados de 1/2 pulgada de ancho más o menos. Quítele el pellejo si todavía lo tiene y guárdelo.
3

Ponga un sartén sobre candela media-alta. Ponga el pellejo en el sartén hasta que suelte suficiente grasa para ligeramente cubrir el sartén. Si no tiene el pellejo, use 1 cucharada de aceite de oliva.
4

Cuando tenga grasa el sartén, ponga a la candela el jengibre, el ajo, la cebolla, y el ají. Como mis pellejos no habían terminado de soltar su grasa en este punto, yo los dejé a un lado.
5

Cuando se ponga dorada la cebolla, saque los pellejos y agregue el pollo, cubriéndolo con una pizca de sal. Añade un poco de aceite de oliva si se seca demasiado el sartén (pero lo menos posible).
6

Cuando se dore el pollo, agregue el espárrago, que no tomara mucho tiempo en cocinarse. Está cocinado cuando tome un color verde vivo y se dore un poco. Cuando llegue a ese punto, es tiempo para agregar los champiñones.
7

Los champiñones soltarán agua. Estarán cocinados cuando suelten toda su agua y se doren. Aquí echamos mitad del limón.
8

Abre la lata de leche de coco y échesela encima, mesclando los vegetales y el pollo. Cuando estén bien mixtos, échele el curry y una cucharada de salsa de soya (para salar).
9

Dele 5-10 minutos hasta que se vea bien disuelto el curry y la salsa de soya. Aquí echamos la col. Cocine hasta que se reduzca y se vea muy verde.
10

Termine con el resto del limón (o cuanto desee) y sirva con arroz.