Comenzamos preparando la crema de queso, echamos en un recipiente al calor la nata líquida

Cuando esté a punto de llegar a ebullición agregamos el queso rallado, puede ser emmental o mozzarella por ejemplo y removemos

Agregamos el brandy y dejamos que pierda el alcohol, cinco minutos más o menos así damos tiempo a que el queso se funda

Removemos hasta que todo esté integrado, siempre a temperatura media baja

Echamos la mostaza y mezclamos

Por último el concentrado de tomate

Una vez integrado nos quedará la crema de color rosa y con un sabor excepcional, apartamos del calor y dejamos que coja temperatura ambiente

Es el momento de extender la base de Pizza en una fuente de horno

Repartimos la crema de queso sobre la superficie de la base

Depuramos los champiñones y los laminamos

Los distribuimos por encima de la crema de queso

Sacamos las salchichas de su envase y las cortamos en rodajas al gusto del cocinero, aunque recomiendo delgadas

Las distribuimos también sobre los champiñones

Espolvoreamos el resto de queso rallado por encima

Repartimos las hojas de albahaca y espolvoreamos el orégano

Y metemos la bandeja en el horno a 220o según instrucciones del fabricante, switch arriba y abajo, hasta que tengamos la base dorada y fundido el queso por arriba

Podemos comprobar que la base esté hecha levantando un poco con la ayuda de una espátula, la superficie la vemos fácilmente

Una vez lista la sacamos y permitimos que se enfríe un poco antes de cortarla en porciones, regamos con un hilo de aceite antes de servir