Escabeche de Berenjenas

Name: Escabeche de Berenjenas
Yield: 8 a 10 raciones
Cuisine: americana
Ingredients: 500 gramos berenjenas; 2 cucharadas sal gruesa; 2 tazas agua; 2 tazas vinagre de manzana o de alcohol; 3 dientes ajo; 2 hojas laurel; cantidad necesaria Orégano seco, ají molido, aceite de girasol

Rosanas ideas @Rosanas_Ideas

Espero que preparen esta deliciosa receta en casa y la disfruten mucho 🙂

Escabeche de Berenjenas

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Guardada

Ingredientes

1 h 30 min

8 a 10 raciones

500 gramosberenjenas
2 cucharadassal gruesa
2 tazasagua
2 tazasvinagre de manzana o de alcohol
3 dientesajo
2 hojaslaurel
cantidad necesariaOrégano seco, ají molido, aceite de girasol

Guardada

Pasos de la receta

1 h 30 min

1

Los ingredientes:
2

Lavar, pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 1 centímetro de espesor
3

Pelar los dientes de ajo
4

Poner un colador dentro de un bowl, colocar las berenjenas y rociarlas con la sal, dejarlas descansar por una hora a temperatura ambiente.
5

Este proceso le hace despedir a las berenjenas un líquido oscuro y amargo
6

Lavarlas muy bien para sacar el exceso de sal
7

Poner a hervir el agua y el vinagre a fuego medio en una cacerola
8

Agregar las berenjenas, dejarlas hervir por 5 minutos. Tip. Es mejor hervirlas por tandas y retirarlas con una espumadera para que no se rompan
9

Ponerlas sobre un papel absorbente en una bandeja para escurrirlas, dejarlas enfriar
10

Poner un poco de aceite en la base de un frasco de vidrio limpio y seco, poner una capa de berenjenas, un poco de orégano, un poco de ají molido, un ajo y una hoja de laurel para que se vean y entre cada capa de berenjenas agregar el aceite.
11

Cuando el frasco este lleno por la mitad, poner otro ajo y continuar alternando las berenjenas con el orégano, el ají y el aceite hasta finalizar.
12

Agregar el ajo, el laurel y cubrir con aceite
13

Tapar el frasco y dejarlo en el refrigerador por dos días antes de consumirlo para dejar que se unifiquen los sabores. Las berenjenas en escabeche pueden estar refrigeradas hasta por un mes.