Primero hacemos la prueba de la levadura, esto sirve para saber si la levadura esta en buen estado. Colocamos en un recipiente la levadura, 2 cucharadas de harina y una de azúcar, colocamos agua tibia y hacemos una pasta, la cubrimos con harina y colocamos un trapo seco por encima, reservamos. Pasado 5 minutos controlamos la levadura y vamos a ver que ha aumentado de tamaño, cuando pase esto es por que la levadura esta en buen estado.

Segundo, colocamos la harina en un bols y hacemos un agujero en el medio le incorporamos desde los ingredientes más pesados a los más livianos, manteca, huevo, azúcar, esencias levadura y agua tibia. De a poco vamos incorporando los ingredientes. TIPS es mejor colocar de a poco el agua ya que puede ser que coloquemos de más y tengamos que añadir harina al último.
Tomamos una masa suave a la que dejaremos reposar por 20 minutos en un lugar cálido si es posible arriba de las hornayas.

Una vez que la masa leudo el doble de su tamaño la ponemos sobre la mesada y le sacamos el aire (desgasificar ) con la mano vamos apretando la masa suavemente, luego la estiramos y colocamos la fruta y lo envolvemos.
Amasamos hasta que incorporamos las frutas armamos los bollitos para colocarlos en el molde del pan dulce

Nota importante, les van a salir 5 panes de medio kg dividan la masa en 5 o si tienen balanza pésenlo y coloquen en los moldes.
Dejar leudar nuevamente arriba de las hornayas hasta que llegue hasta arriba del borde del papel. ( unos 30 minutos) Luego hacemos un corte, con una cuchilla filosa por encima del pan, para que los gases del pan salgan por ese lado y no deformen el pan. TIPS antes de colocar en el horno, en un pulverizador colocamos agua tibia y le colocamos por arriba de la masa. Este pan va a estar de 40 a 45 minutos, cuando los saquemos del horno volvemos a colocarle agua y dejamos que se enfríe con un trapo seco arriba para que el aire no los seque y la cáscara se mantenga húmeda.

Por último una vez frío, le colocamos fondant derretido en el microondas y lo decoramos con las frutas que le hayamos puesto a nuestro pan.
Espero que les haya gustado, es una explicación muy larga, pero creo que no pase por alto ningún detalle! Saludos