Limpiar muy bien el lomo de res y cortar en medallones. Salpimentar poner oregano reservar.

Ponemos a coces las ciruelas pasas, la pulpa de tamarindo, jugo de naranja, el azúcar y una taza de caldo. Cocinas a fuego bajo estos ingredientes y vas moviendo para suavizar la ciruela. Ya que estén suaves, lo licúas con todo y el caldo. Pones esta mezcla en una olla y agregas el chocolate. Vas a ir cocinando a fuego bajo para que no se queme y mueves hasta derretir el chocolate. agrega a la salsa, el vino y el resto del caldo de pollo. Y deja reducir.

Calentar la plancha o sarten grande, colocar una cucharada de aceite de oliva y distribuir uniformemente por todo el sarten para luego colocar la carne, dejarla por 2 - 3 min. para luego voltear y dejarlos por el mismo tiempo. Esto es para sellar la carne con el fin de dejar los jugos dentro de ella. *El tiempo de cocción dependerá de como quieran su carne.