Panacota de mango

Name: Panacota de mango
Cuisine: españolas
Ingredients: Para la crema de la base:; 1 lata leche de coco sin azúcar (yo compré una light en el Lidl); 1/4 de taza azúcar (puede ser edulcorante apto cocción); 1 cc extracto de vainilla; 1 y 1/2 cc agar-agar; Para la crema de mango:; 1 y 1/2 tazas puré de mango (yo utilicé 2 mangos); el jugo de medio limón; 1/4 de taza azúcar (puede ser edulcorante apto cocción); 1 y 1/2 cc agar-agar

viopeal @viopeal_uvieu

Oviedo

El mango es una de mis frutas preferidas y esta versión, de origen hindú, tiene un particular sabor delicado y fresco, particularmente me encanta.
Con respecto al espesante, utilicé el agar-agar que hay que cocerlo durante 2 minutos para que espese al enfriar, pero también pueden utilizarse las hojas de gelatina o la gelatina en polvo, siempre recordando que en el caso de la gelatina es importante incorporarla al retirar el recipiente del calor ya que, en su caso, nunca tiene que hervir.

Panacota de mango

viopeal @viopeal_uvieu

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Ingredientes

Para la crema de la base:
1 lataleche de coco sin azúcar (yo compré una light en el Lidl)
1/4 de tazaazúcar (puede ser edulcorante apto cocción)
1 ccextracto de vainilla
1 y 1/2 cc agar-agar
Para la crema de mango:
1 y 1/2 tazaspuré de mango (yo utilicé 2 mangos)
el jugo de medio limón
1/4 de tazaazúcar (puede ser edulcorante apto cocción)
1 y 1/2 cc agar-agar

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Pasos de la receta

1

Poner a calentar la leche de coco con el azúcar, remover y hervir durante cuatro minutos, sin dejar de remover. En 2 cucharadas soperas de agua, disolver el agar-agar e incorporarlo a la leche dejando que hierva durante 2 minutos más.
2

Echar en un recipiente pyrex de cristal o en recipientes individuales y cuando pierda un poco el calor meter en el congelador por 10 o 15 minutos.
3

Pelar el mango y poner en trozos en una batidora junto con el limón y el azúcar. Hacer puré, probar para ajustar el dulzor y poner en un cazo al fuego, hirviendo a la vez que se remueve durante 3 o 4 minutos. Disolvemos el agar-agar en 2 cucharadas soperas de agua e incorporamos al cazo, seguimos removiendo y dejamos que hierva 2 minutos más.
4

Comprobamos que el molde o los moldes con la mezcla anterior está un poco cuajada para poner encima la crema de mango nivelando y dejando que enfríe un poco para meterlo en la nevera un mínimo de tres horas para que termine de cuajar.

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Cooksnaps

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viopeal @viopeal_uvieu

28 de abril de 2018 10:47

Oviedo

Asturiana, aunque he vivido en diferentes países, retorné a la tierrina. Me aficioné a la cocina desde jovencita, invitaba a mis amigas a merendar y les hacía una tortilla española. Me encanta experimentar, hacer cosas nuevas y la cocina india una de mis preferidas, la adapto a mi manera.

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Panna Cotta Mango

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