Albóndigas con calamares

Name: Albóndigas con calamares
Yield: 4 personas
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gramos carne de ternera picada; 250 gramos anillas de calamar; 100 gramos gambas peladas; 100 gramos guisantes; 250 gramos tomate triturado; 25 gramos almendras; 25 gramos avellanas; 1 rebanada pan; 1 diente ajo; 1 huevo; Pan rallado; Harina; Sal; Perejil; Pimienta; Aceite de oliva

Jesus Carranza @vtotem

España, Madrid

Albóndigas con calamares

Jesus Carranza @vtotem

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 personas

500 gramoscarne de ternera picada
250 gramosanillas de calamar
100 gramosgambas peladas
100 gramosguisantes
250 gramostomate triturado
25 gramosalmendras
25 gramosavellanas
1 rebanadapan
1 dienteajo
1huevo
Pan rallado
Harina
Sal
Perejil
Pimienta
Aceite de oliva

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Pelar y picar el ajo. Lavar y cortar el trozos el calamar. Freír el pan y, en un mortero, majarlo junto con las almendras y las avellanas.
2

Mezclar en un bol el ajo con la carne, el huevo, perejil y pan rallado. Hacer las albóndigas, pasarlas por harina y freírlas. Reservar sobre papel de cocina.
3

En una sartén alta, con un fondo de aceite, sofreír los trozos de calamar unos 5 minutos. Incorporar el majado y sofreír un par de minutos más.
4

Verter el tomate frito y sofreír un par de minutos. Incorporar los guisantes, un vasito de agua y cocer unos 5 minutos. Añadir las albóndigas y las gambas, salpimentar y cocer otros 5 minutos.
5

Servir caliente.