Primero mezclamos los ingredientes de la masa y amasamos unos 5-10 minutos hasta optener una masa muy elástica y que se desprenda totalmente de la superficie. Dejarla descansar con un trapo mientras preparamos el relleno.

Cortar la cebolla y los dos tipos de pimiento en cuadrados medianos y el ajo picado.

Sofreír a fuego medio alto con una pizca de sal la cebolla y el ajo hasta que se transparente, después de unos minutos añadir los dos tipos de pimiento con un poco de sal y pimienta y seguimos sofriendo unos 5 minutos más para que se ablanden.

Es el momento de agregar el tomate triturado junto con el azúcar, la hoja de laurel y el clavo y dejar cocinar unos 10-12 minutos a fuego medio con la tapa medianamente puesta para que no salte. Antes de que se termine de hacer le añadimos el vino, lo dejamos evaporar y seguimos cocinando unos minutos más. Mientras escurrir el atún y al final añadirlo a la salsa.

Partir la masa en dos y estirar en forma rectangular o redonda. (Si tienes sémola es una buena idea espolvorear la parte de abajo de la masa que vayas a cubrir con el relleno porque así está va a quitar parte de la humedad del mismo sin modificar su textura o sabor).

Picar el huevo y mezclarlo en el relleno. Luego cubrir la masa con el mismo

Tapar y sellar la masa

Pintar con huevo batido y pinchar con un tenedor la superficie. Haces un hueco en medio para que salga el vapor mientras se hornea.

Hornear a 200° durante 30-40 minutos.