En una olla con agua y sal, cocer la col limpia y las patatas peladas y cortadas en rodajas no muy gruesas.

Mientras cortar el puerro finito y en una sarten con una cucharada de aceite, saltear a fuego medio para que no se queme.

Cocer la col con patata 20 minutos y con una espátula sacar de la olla y incorporar a la sarten con el puerro una vez esté tierno, salpimentar. Agregar un vaso del agua de la cocción de la col y patata y cocer diez minutos más todo junto o hasta que las patatas y la col estén tiernas.

Con un tenedor de madera o espátula ir aplastando o sea trinchando la patata y la col, hay que reducir todo el agua y tiene que quedar como un puré espeso.

Poner un aro de cocina en los platos y rellenar con el trinxat. Con cuidado retirar el aro.

En una sarten poner unas gotas de aceite y con un pincel pincelar la sarten. Cuando esté caliente echar un huevo, ir moviendo de posición para que no se enganche. Cuando esté uno hacer lo mismo con el otro.

Poner un huevo a la plancha encima de cada trinxat, sazonar y a disfrutar de este plato sin exceso de calorías