Comenzamos por pelar, lavar y cortar las patatas del tipo clásico, alargadas y las ponemos a freír en aceite.

Cortamos la chistorra en trozos regulares y reservamos.

Una vez doradas y hechas las patatas las sacamos de la sartén y las ponemos en un plato sobre papel absorvente para que eliminen el aceite sobrante.

En el mismo aceite de freír las patatas, retiramos un poco de aceite, dejamos lo justo, y ponemos la chistorra para que se haga.

Vamos disponiendo el plato y ponemos como base las patatas y una vez hecha la chistorra la sacamos y la disponemos sobre las patatas, debemos procurar repartirlas por los laterales del plato para que quepa el huevo en el centro una vez hecho.

En la misma sartén añadimos el aceite que habíamos retirado, dejamos que coja temperatura y sin que humee echamos el huevo, salamos y dejamos que se hagan puntillas por los laterales.

Una vez hecho lo colocamos en el plato que vamos a servir y ya podemos dar buena cuenta, sin dejar nada.