Freímos el solomillo en aceite y mantequilla (1,5 minutos por cada lado)
Reservamos el solomillo y en la misma sartén echamos brandi, caldo, leche evaporada, sal, pimienta molida y en grano.

Cuando haya reducido la salsa, introducimos el solomillo unos 2 minutos

Cocemos patatas y zanahorias
Doramos en una sartén con mantequilla las patatas y zanahorias

Pasamos el foie por la sartén y emplatamos.