Paella Marinera

Name: Paella Marinera
Cuisine: venezolana
Ingredients: 1 kg arroz parvorizado; 1 pimentón verde en brunoise; 1 pimentón rojo en brunoise; 1 pimentón rojo en julianas; 6 tomates concasse en brunoise; 2 cebollas en brunoise; 1 cabeza ajo en brunoise; 1/2 lt Bisquet; 1/2 lt fumet; 1 kilo mejillones limpios; 1/2 kilo calamares limpios; 6 camarones medianos con cabeza (DECORAR); 1 manojo perejil; 1 lata guisantes; 1 kilo camarones pequeños; 4 limones grandes; 2 Lt pomodoro; 1/2 kilo guacuco; 1 1/2 kilo cangrejas limpias; 100 ml vino blanco

Victor Rodriguez @cook_11909422

Punto Fijo VENEZUELA

Paella Marinera

Victor Rodriguez @cook_11909422

Guardada

Ingredientes

1 kgarroz parvorizado
1pimentón verde en brunoise
1pimentón rojo en brunoise
1pimentón rojo en julianas
6tomates concasse en brunoise
2cebollas en brunoise
1 cabezaajo en brunoise
1/2 ltBisquet
1/2 ltfumet
1 kilomejillones limpios
1/2 kilocalamares limpios
6camarones medianos con cabeza (DECORAR)
1 manojoperejil
1 lataguisantes
1 kilocamarones pequeños
4limones grandes
2 Ltpomodoro
1/2 kiloguacuco
1 1/2 kilocangrejas limpias
100 mlvino blanco

Guardada

Pasos de la receta

1

Acitronar cebolla, ajo y laurel
2

Agregar pimentón rojo y verde (brunoise)
3

Incorporar el tomate y seguidamente la pomodoro
4

Agregar el arroz parvorizado, el fumet y el bisquet caliente (suficiente cantidad que cubra el arroz)
5

Mezclar todo, rectificar sal y pimienta
6

Agregar vino blanco
7

Decorar con los langostinos
8

Llevar al horno precalentado a 180° por 45 minutos
9

Al salir del horno decorar con los pimentos en juliana, perejil y gajos de limón. Rociar aceite de oliva