Vierte el aceite de oliva virgen extra en una olla y deja calentar sobre fuego.

Marca la carne espolvoreada con una pizca de sal gris Guérande y pimienta negra molida en el momento.

Echa el puerro, el ajo y la zanahoria picadas sobre la carne. Mezcla a menudo, para controlar el punto de cocción. Cuando la verdura toma color semi transparente, añade los tomates picados. Sigue mezclando a menudo hasta que desaparese el agua que deja los tomates.

A continuación, añade el arroz y dale un par de vueltas más. Cubre con 2, 200 l. agua. Cuando empieza hervir, rectifique de sal. Deja cocer 20 minutos.

Aparta la olla del fuego y sirve la sopa en boles individuales. Adereza con zumo de limón y una pizca de pimienta negra molida en el momento. Buen provecho!!!!