Cortar la cebolleta en juliana y poner en agua templada con unas gotas de lima para que no esté tan fuerte. Dejar al menos 30´.
Calentar bien el fumét y pelar los tomatitos.
Marcar en una parrilla los tacos de atún y dejarlos al calor.
Para emplatar poner un cazo de caldo de pescado en un plato hondo y encima distribuir el resto de los ingredientes.
Servir de inmediato acompañado con un trozo de lima.