Crema de marisco (Bisqué)

Name: Crema de marisco (Bisqué)
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/2 kg cangrejos de mar; Brandy; 2 L Caldo de pescado (fumet); 350 g arroz; Sal; Aceite oliva

Mireia @cook_4079139

Santa Coloma de Cervelló

Es una receta muy facil de hacer y con un sabor muy intenso.
El caldo se puede hacer casero y mejorará mucho el sabor de nuestro plato.

Crema de marisco (Bisqué)

Mireia @cook_4079139

Santa Coloma de Cervelló

Es una receta muy facil de hacer y con un sabor muy intenso.
El caldo se puede hacer casero y mejorará mucho el sabor de nuestro plato.

Guardada

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Pasar una agua a los cangrejos y dorarlos en una cacerola (que nos quepa más adelante los 2L de caldo) con un poco de aceite.
2

Una vez que estén completamente rojos, flamear con un chorrito de brandy y machacarlos con una mano de mortero.
3

Añadir todo el caldo y cuando empiece a hervir, añadir el arroz. Cocer durante 15-20 minutos (mejor pasado que al dente).
4

Triturar con una turmix i colar. Mejor 2 veces, primero por un chino y luego por uno más fino.
5

Rectificar de sal y servir.
6

Podemos decorar nuestro plato con unas gambas peladas y un poco de cebollino.