Chupito de salmorejo con tosta de micuit y mini vol-au-vent de queso azul

Name: Chupito de salmorejo con tosta de micuit y mini vol-au-vent de queso azul
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 Chorrito vinagre; 1 Tomate mediano bien rojo; 1/2 Diente ajo pequeño; 20 gr miga de pan del día anterior; Sal al gusto; 25 ml aceite de oliva virgen extra; Pan tostado para canapés; 1 Medallón micuit; Huevo hilado al gusto; Mermelada de cebolla al gusto; 30 g queso azul - Para los amantes del queso azul; Nata líquida al gusto para hacer una crema de queso fría; 1 tarro anchoas de Santoña; 1 Rodaja piña natural

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Unos entrantes para abrir boca

Chupito de salmorejo con tosta de micuit y mini vol-au-vent de queso azul

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

Salamanca

Unos entrantes para abrir boca

Guardada

Ingredientes

40 minutos

3 raciones

Para el salmorejo
1 Chorritovinagre
1Tomate mediano bien rojo
1/2 Dienteajo pequeño
20 grmiga de pan del día anterior
Sal al gusto
25 mlaceite de oliva virgen extra
Para la tosta de micuit
Pan tostado para canapés
1 Medallónmicuit
Huevo hilado al gusto
Mermelada de cebolla al gusto
30 gqueso azul - Para los amantes del queso azul
Para los mini vol au vent
Nata líquida al gusto para hacer una crema de queso fría
1 tarroanchoas de Santoña
1 Rodajapiña natural

Guardada

Pasos de la receta

40 minutos

1

Para el salmorejo: Pelar el tomate y trocear+ añadir la miga de pan + el ajo + la sal + el aceite de oliva + el vinagre.
2

Triturar todo con la batidora y colar por con un colador chino meter al frigorífico y reservar frío.
3

Para la tosta de micuit: Trabajar el micuit con un tenedor y untar en una tosta de canapé añadir a un lado el huevo hilado y al otro la mermelada de cebolla.
4

Para los mini bol au vant: Trabajamos el queso azul con un poco de nata líquida hasta que tengamos una pasta de queso manejable y untuosa.
5

Rellenamos los bol-au-vant y ponemos encima una anchoa de santoña y un trocito de piña ñatural
6

La mermelada de cebolla la encontraréis en mi recetario.

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jose Carlos Ramos @cook_2542162

2 de enero de 2016 21:15

Salamanca

Soy de Salamanca España una ciudad preciosa y acogedora, me gusta la cocina tradicional pero con toques modernos sin romper la materia prima. Soy un fanático de los postres, como mas los disfruto es comiéndolos .Me dedico a la gastronomía, soy amante de los deportes casi todos los practico desde el sillón, viéndolos claro esta jaja .Me han animado a unirme a esta andadura y espero no defraudar a nadie .Gracias y un saludoMas info en www.carloscocina.com

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