Separar las yemas de las claras, dejando éstas en un bol. Batir las claras a punto de nieve (batidora eléctrica a velocidad máxima).

Añadir el azúcar, batir a velocidad mínima hasta homogeneizar. A partir de ahora usaremos la espátula. Añadimos las yemas y el aceite de girasol, mezclar removiendo con la espátula en el mismo sentido y suavemente. Luego añadimos el yogur y removemos de nuevo hasta homogeneizar.

Rallar el limón. Añadir la ralladura de limón y la harina tamizada y mezclar removiendo en el mismo sentido, suavemente hasta homogeneizar.

Añadir la almendra molida, mezclar de nuevo removiendo con la espátula en el mismo sentido suavemente hasta que lo veas homogéneo.

Por último, incorporar el sobre de levadura Royal (16 gr), mezclar removiendo en el mismo sentido suavemente de forma envolvente, hasta lo veas homogéneo y un poco más de tiempo el preparado (te cueste un poco más de remover y salen unas mínimas burbujas) aprox 1 minuto. Engrasar el molde para el horno e introducir la mezcla del bol.

Introducir en el horno, previamente precalentado a 180ºC (aire si es posible), dejar hornear durante unos 35 min., sacarla del horno y dejarla enfriar.

Compre la crema pastelera "preparada" en mi tienda de frutos secos, legumbres, pasteleria y varios.

Preparar el relleno con la crema pastelera, para ello, añadir y mezclar por cada vaso de leche cuatro cucharadas. Mezclar en frío en un cazo, después pasarlo a fuego medio, removiendo sin parar, luego apagar el fuego y remover un poco más de tiempo. (te explico lo que supongo, a mi me salió con grumos...pero no se veía, al ser un relleno)

Partir el bizcocho por la mitad de su espesor, con un cuchillo que corte, separando ambas partes.

Formar el relleno, cubriendo la parte inferior con la crema pastelera.

Elaborar la crema de chocolate para cubrir el bizcocho ya relleno. Utilicé una tableta grande (200gr) de chocolate para fundir.

En un cazo al fuego diluir la mantequilla, añadir la nata para montar, remover un poco, añadir la tableta de chocolate, hasta fundir. Remover poco a poco hasta que lo veas por igual, sacar del fuego y seguir removiendo hasta que lo veas como una crema.

Con los utensilios que dispongas cubrir el bizcocho de la crema de chocolate, intentando sea del mismo espesor.

Decorar a tu manera, le puse con un molde en forma de corazón un relleno básico de azúcar avaenillado y después dos cirios pequeños, para pedir un deseo.

Gracias amigas/os, seguidores, al mundo entero por inaugurar un año nuevo. Sed felices. ¡un abrazo¡