Cortar la pechuga en dados, adobarlos con ajo, mostaza, sal y pimienta. Cortar media cebolla pequeña, sofreír un poco y agregar el pollo, dejar al fuego hasta que esté bien cocido.

Pelar la zanahoria y cortar en trozos grandes, cortar la cebolla grande, y licuar con agua, laurel, tomillo, orégano y agua. Poner al fuego lento, dejar reducir, salpimentar, rectificar sabores y agregar la harina disuelta en agua para espesar un poco la salsa, mezclar bien para que no se hagan grumos

Para armar la lasagna agregar primero salsa roja en un pyrex o molde de aluminio de manera que cubra el fondo del recipiente

Poner una capa de pasta (aunque sea precocida yo acostumbro a hidratarla, lo hace más fácil de manejar)

Ahora otra capa de salsa y pollo y queso mozzarella

Repetir la operación hasta completar el molde. Una buena lasagna debe tener 5 capas de salsa, terminar con salsa y queso parmesano, hornear a 220 C durante 15 a 20 minutos. Servir caliente