Abrimos la lubina, lavamos dejamos que se seque.

Pelamos las 3 patatas y cortamos las patatas como si hicieramos patatas panaderas y en una sarten ponemos aceite de oliva virgen y q caliente, cuando este ponemos las patatas para que se hangan un poco, cuando esten ponemos en un plato con papel y las sacamos.

En una bandeja de hasar ponemos las patatas, para hacer una cama a la lubina, añadimos el vino blanco por encima de las patatas y ponemos la lubina.

Machacamos en un mortero ajo, peregil y sal gruesa, y añadimos aceite de oliva y con esto untamos la lubina

La cocinamos en el horno unos 15 min aproximadamente a 180.

En una sarten ponemos aceite de oliva con un poco de ajo en laminas y gindilla cayena, que usaremos cuando saquemos la lubina para ponerlo por encima de la lubina antes de servir, y listo para comer