Lo primero es despiezar y quitar la piel al pollo, caso que no lo tengamos ya comprado limpio y despiezado. Reservaremos la carcasa para hacer caldo.

Adobamos el pollo y picamos la cebolla y el pimiento rojo en juliana

En 1 sartén con aceite de oliva pasamos a sofreír las verduras

Mientras se cocinan las verduras precalentamos el tajine eléctrico a máxima potencia

Cuando las verduras ya estén blandas las añadimos al talline eléctrico junto con media taza de caldo de pollo

Pasamos a sellar los cortes de pollo en 1 sartén con un poco de aceite de oliva

Una vez sellado todo el pollo lo pasamos al talline junto a las verduras

Cortamos en dos el mango y con la ayuda de 1 cuchara sacamos la carne y la ponemos junto con todos los ingredientes

A continuación le añadiremos un vaso de brandy

Y una cucharada sopera de miel de abejas por encima del pollo

Y le añadimos un puñado de uvas pasas

Mezclamos bien los ingredientes, tapamos el talline y cocinamos a máxima potencia durante 2 horas, a cada hora damos la vuelta a los trozos de pollo

Una vez completado el tiempo de cocción pasamos a emplatar.

Yo acompaño este plato con arroz largo vaporizado como guarnición.