Ponemos a hervir el agua con el caldo de pez, y cortamos las pencas apiosas en rodajas de 4-5, 2 de espesor.

Las agregamos a la cacerola y tapamos.

Seguimos con la hojarrasca del puerro y también la vamos caceroleando, aún así que el agua no hierva todavía,....Ya hervirá.

Mientras........procesamos a la zanauria y las chicirias. A la zanahoria la habíamos pelado ya que su cáscara no estaba libre se sicatricesss.

Vieronnnnnn...ya irbe el agua!!! Así que dejamos cocer a fuego lento 6-7minutos para engrosar el caldo con los sabores de estas verduras.

Luego zampamos la zanahoria y las chivirías.

Y a medida que vamos cortando desde medio grande a súper chico a la calabaza, que vamos agregando a la cacerola, acá se ven las primeras que son las gruesas.

Aura se ven las últimas........Revolvemos bien y cuando rompa en ebullisión bajamos a mínimo al fuego y tapamos.

Luego de que hierva, nos acordamos de salar con una cucharada de sal gruesa y le damos un buen toque de pimentón. probamos y también le damos un ajuste con un chorrito de salsa de soja fermentada.

Tapamos la olla y nos dedicamos a talar el mote del coliflor, talando los arboles grandes y a sus troncos, los trozamos medianos.

Y los caceroleamos.

Revolvemos y tapamos.

Ahora tranformamos los arboles en arbustitos y los alojamos en una jarra-ensaladera, a la espera de su cocinación fugaz sobre el final, ya que se deben cocer solo dos minutos, y quedar crocantitos.

Con tiempo cortamos en dados al gorgonzola

Después de unos diez minutos con el fuego apagado, encendemos muevamente a este agregamos el gorgonzola, revolvemos y.......

Agregamos la mozzarella rallada. Cuando vuelve a hervir, apagamos el fuego y revolvemos bien. Y vemos que salió como pensabamos en caldo espeso por la mitad o más aún de la calabaza que se desmenusó.

Y ahora agregamos el arbustaje coliflorense, tapamos y esperamos 10 min más, para no quemarse al comerla.