En una sartén poner un poco de aceite y añadir la cebolla cortada en juliana hasta pocharla.

A continuación, añadir el ajo picadito en cuadraditos. Cuando todo esté dorado, echar la cucharadita de jengibre.

Cortar al pechuga entera en tacos, salpimentarla y añadirla a la misma sartén con los otros ingredientes.

Cuando esté doradita la pechuga se le añade el vaso de agua, con la pastilla de caldo, el azúcar moreno, la canela, el comino y el azafrán. Remover para que se integre todo a fuego medio.

En otro perol freír un poco las almendras crudas y cuando estén listas añadirlas a la sartén principal donde se esta reduciendo todo el caldo.

Cortar los dátiles por la mitad y añadirlos también al cocinado.

Dejar cocinar ya todo durante unos 15-20 minutos, hasta que la salsa haya espesado y listo.