Cortar en rodajas finas las berenjenas, ponerlas en un recipiente roseandola con la sal y limón para sacarle lo amargo. Y dejar reposar 15 minutos.

Luego enjuagar bien la berenjena y colocarlas en una fuente y la llevamos 15 mints al horno (horno caliente).

Sacamos las berenjenas dejamos que endrien un poco y agarramos una asadera o fuente no muy grande y colocamos una capa de berejena, luego la cubrimos con las fetas de queso, arriba le agregamos los tomates en rodajas cubiendo la superficie, le colocamos las aceitunas cortadas y un poco de pulpa de tomate.

Así hacemos 2-3 capas y terminamos arriba cubriendo con berenjenas y bastante pulpa de tomate.. Si quieren le ponen queso rallado arriba y/o queso mozzarella y la llevamos 30 minutos al horno. Y listo!