Cortamos a rodajas el tomate a unos 5 mm. Cortamos lo más fino posible el calabacín y la berenjena (esto ayudará a la cocción), reservamos.

En la base de una fuente de barro de tamaño medio ponemos un poco de acetite y encima una capa de tomate, salpimentamos pero no demasiado

Seguidamente ponemos la berenjena, el calabacín, un chorro de aceite, espolvoreamos el Granna Padanno y colocamos el jamón york opara que cubra la verdura.

Ponemos otra capa de tomate, la berenjena, el calabacín, unpoco de sal, las hojas de albahaca fresca picada y en este caso pondremos la mozzarela cortada perviamente en rodajas.

Acabamos con una última capa de tomate, aceite, sal ypimienta.

Horneamos a 200º unos 35 - 40 minutos

Sacamos del horno y sazonamos con un poco de orégano.