Picar la pechuga en la picadora.

Mezclar la pechuga picada con el huevo + una pizca de pimienta + bastante ajo en polvo (al gusto) + perejil picado + una pizca de sal (opcional)

Cuando esté todo integrado añadir poco a poco la harina de garbanzo o de avena hasta conseguir una textura que permita darles forma.

En una sartén, con un poco de AOVE, hacer las albóndigas sin dejar de removerlas para que se doren por todo y conserven su forma.

Mientras se hacen, cortar las verduras para la salsa a trozos pequeños.

Sacar las albóndigas del fuego y en la misma sartén hacer las verduras picadas.

Cuando estén hechas, añadir a la sartén el tomate frito con un vaso de agua.

Dejar que se haga un rato y después separar casi un vaso de la salsa en un recipiente para la batidora, triturar y volver a mezclarlo en la sartén. De esta forma la salsa tendrá más integrados los sabores de las verduras.

Me gusta acompañarlo con arroz Basmati, simplemente hervido en un cazo.