Comenzar con la guarnición. Cortar las papas en cuña, poner aceite y condimentos incorporar con la mano. Llevar a horno fuerte, agregar sal al final de la cocción. Luego sellar los cachetes en una sartén con un chorrito de oliva, retirarlos y apartar. Rehogar cebolla morrón y ajo en la misma sartén. Levantar fondo de cocción con la mitad de la sidra. Reducir.

Incorporar los cachetes, el resto de la sidra, reducir 1 minuto a fuego fuerte. Incorporar la crema, sal y curry (la cantidad depende de su calidad e intensidad, en mi caso fueron dos cucharaditas). Bajar fuego cocinar tres minutos, agregar almidón previamente diluido en agua o leche fría, y cocinar dos minutos más hasta que espese.

Los cachetes de abadejo se pueden reemplazar por cubos de pollo o algún pescado firme!!!