Saltimboca rellenos con jamón crudo y hojas de salvia en reducción de vino tinto
Escalopines salteados o no, rebozados o no, con salvia dentro o fuera, variantes de esta clásica receta #CocinaMundial2018 Argentina
Saltimboca rellenos con jamón crudo y hojas de salvia en reducción de vino tinto
Escalopines salteados o no, rebozados o no, con salvia dentro o fuera, variantes de esta clásica receta #CocinaMundial2018 Argentina
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortar y lavar bien las hojas de salvia
- 2
Poner los bifes sobre la mesada
- 3
Cubrir con film o una bolsa de naylon con un martillo para carne aplastar para que queden bien finitos
- 4
Colocar dos hojas de salvia fresca por bife
- 5
Cubrir con una feta de jamón crudo
- 6
Enrollar, asegurar con palillos
- 7
Poner dentro de una sartén o caerola un chorrito de aceite de oliva
- 8
Ubicar los saltimboca, dorar por todos los lados
- 9
Volcar el vino tinto
- 10
Tapar, cocinar 10 minutos a fuego bajo
- 11
Pimienta recién molida por arriba
- 12
Destapar, subir el fuego hasta que reduzca el vino
- 13
Mientras tanto tener papas hervidas, hacer un puré, colocar nuez noscada
- 14
Salpimentar, poner una cucharada de manteca o leche tibia, o ambos
- 15
Servir el puré y arriba los rollitos de carne con la reducción de salsa de vino
- 16
Retirar los mondadientes antes de emplatar sobre hojas verdes
- 17
Llevar a la mesa enteros o cortar en rodajas
- 18
Comer calientes o fríos
- 19
Para una reunión se los puede tener preparados antes envueltos en film en la heladera, cocinar al horno o en una plancha, chapa profunda - probar antes de poner sal ya que el jamón crudo muchas veces es salado
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