Se pone un poco de aceite en una sartén antiadherente y se echan las espinacas para que se descongelen poco a poco, tapamos, fuego fuerte al principio, luego lo bajamos.
Cuando estén descongeladas rectificamos de sal y añadimos leche desnatada, los quesitos y la nuez moscada, volvemos a tapar..
Cuando veamos que las espinacas están y que se han ligado bien con la crema resultante de los quesitos y la leche, apagamos el fuego y dejamos unos minutos que reposen, servir a continuación acompañadas de un segundo plato.