Vacío tiernizado en espinaca y ensalada de chaucha y remolacha
#MiRecetario
La salsa verde picante viene de la corriente gastronómica de #México #CocinaMundial2018 acompañamiento para todo tipo de carnes
Vacío tiernizado en espinaca y ensalada de chaucha y remolacha
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La salsa verde picante viene de la corriente gastronómica de #México #CocinaMundial2018 acompañamiento para todo tipo de carnes
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- 1
Hidratar el hinojo, romero, tomillo, estargón, orégano, ajo y ají rojo y sal
- 2
Hervir el vacío en leche, para que se forme un fondo de cocción
- 3
Retirar el vacío y al fondo de cocción llevarlo a licuadora y añadir la espinaca
- 4
Llevar el vacío a horno precalentado en fuente inmerso en la hidratación de hierbas
- 5
Hervir en recipientes separados las chauchas y la remolacha, picar 1/2 cabeza de ajo bien chiquito y agregar sal y aceite de oliva
- 6
A los 20 minutos de cocción agregar la mezcla de la licuadora y cocinar por 10 minutos y retirar
- 7
Sugerencias para servir, guardando la salsa para croquetas de espinacas...
- 8
El Deseo, un excelente Malbec reserva de Tinogasta, Valle Calchaquí
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