En un cuenco grande mezclamos la carne picada con los huevos, el pan de molde sin corteza, remojado en leche, el ajo, la nuez moscada, y salpimentamos al gusto.

Removemos todo bien con una espátula hasta que se mezclen los ingredientes.

Vamos formando pequeñas o grandes bolas con ayuda de una cuchara. Las pasamos por harina, y las ponemos sobre un plato, hasta el momento de freírlas.

Mientras que se va haciendo la "salsa", echamos en una sartén el aceite de oliva y, cuando esté bien caliente, se fríen las albóndigas, por cada lado, unos tres minutos, aproximadamente; las sacamos con un escurridor y las ponemos en un plato con papel absorbente, para sacar el exceso de aceite.

Por último, pasamos las albóndigas a la cazuela, donde estábamos preparando la salsa de tomate, y las dejamos, a fuego medio, durante 5 minutos más, hasta que la salsa quede espesa.