Lo primero que hacemos es poner una olla al calor para cocer los tortellinis, una vez comience a hervir los echamos acompañados de una pastilla de caldo de carne y dejaremos que se hagan.

Debemos tener en cuenta retirarlos un poco antes de los tiempos que marque el fabricante pues seguirán cociendo luego con la salsa y si los dejamos más se nos desharán, una vez listos los ponemos en un colador y dejamos escurrir, debemos conservar el caldo que lo usaremos para la salsa.

Preparamos la base del sofrito, picamos los ajos así como la cebolla y los pimientos y ponemos a dorar los primeros.

Poco antes que doren agregamos la cebolla, salpimentamos, añadimos un poco de caldo y dejamos que se poche y éste se evapore.

Agregamos cuando hayan pasado 5 minutos, los pimientos.

Removemos y dejamos otros 5 minutos entonces echamos la harina, removemos y dejamos que se dore un poco.

En un minuto echamos el vino y bajamos la temperatura del calor, dejamos 5 minutos que evapore el alcohol.

Luego echamos la almendra picada y el queso rallado, removemos y agregamos el caldo que tenemos reservado de la cocción de la pasta y dejamos cocer 5 minutos para que se mezclen los sabores.

Una vez disuelto todo echamos la nata líquida, removemos hasta que se diluya.

Trituramos la salsa hasta que quede muy fina.

Sólo nos resta poner los tortellinis y los dejamos otros 5 minutos, vamos removiendo a fin de que se impregnen con la salsa

Sólo nos resta ir poniendo la pasta en los platos acompañados de la salsa.