Cupcakes de Carrot Cake

Name: Cupcakes de Carrot Cake
Cuisine: españolas
Ingredients: 140 g harina; 1 cucharadita bicarbonato de soda; 1 cucharadita canela; 2 huevos; 115 g azúcar; 120 ml aceite de oliva suave; 150 g zanahorias; 140 g manzana; 5 nueces (peladas y troceadas); 60 g pasas sin hueso; Para la crema de queso:; 125 g queso crema frío; 60 g mantequilla a temperatura ambiente; 300 g icing sugar; 1 cucharada leche

Laura Portillo @cook_2628943

Cádiz

Cupcakes de Carrot Cake

Laura Portillo @cook_2628943

Guardada

Ingredientes

140 gharina
1 cucharaditabicarbonato de soda
1 cucharaditacanela
2huevos
115 gazúcar
120 mlaceite de oliva suave
150 gzanahorias
140 gmanzana
5nueces (peladas y troceadas)
60 gpasas sin hueso
Para la crema de queso:
125 gqueso crema frío
60 gmantequilla a temperatura ambiente
300 gicing sugar
1 cucharadaleche

Guardada

Pasos de la receta

1

Precalentamos el horno a 160º.
2

Tamizamos la harina con la canela y el bicarbonato de soda y reservamos.
3

Rallamos la zanahoria y la manzana en un bol. Reservamos.
4

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos la harina.
5

Con ayuda de una espátula, incorporamos la manzana y la zanahoria rallada. Cuando esté bien mezclado, añadimos las pasas y las nueces.
6

Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad.
7

Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
8

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.
9

Vamos con el frosting: Batimos la mantequilla con el icing sugar en la batidora y una cucharada de leche (cubrir el bol si no queréis convertir la cocina en un bonito paisaje nevado). Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.