Los ingredientes.

En una cacerola honda, poner a calentar abundante agua (+sal), El tiempo total de cocción de las verduras será de 40 min. contados a partir de cuando empieza a hervir. Iremos introduciendo las verduras de más duras a menos duras o lo que es lo mismo, de las que necesitan más tiempo a menos tiempo en cocerse.

Pelamos, cortamos y limpiamos las primeras verduras (patatas, carlotas y judías verdes) a introducir.

Introducir en la olla.

Pondremos ahora una cucharada de aceite de oliva, para cocer verduras.

Seguiremos preparando las alcachofas. A éstas se les quitará el centro (yo lo denomino el estropajo)

A los 15 min. introducir las alcachofas y las tiras de pimiento.

A los 25 min.. introducir la coliflor.

Mientras tanto, has preparado la otra parte de la receta, las setas a trozos, las lochas de jamón a tiras y la cebolla picada.

En una cacerola ancha, pones el aceite y empiezas rehogando la cebolla picada.

Ya blanda la cebolla (+sal) incorporas el jamón, le das unas vueltas y por último las setas.

A los 35 min. introducir los guisantes, a las 40 min. apagar la olla y escurrir toda la verdura,

Aprovechando una parte de dicho caldo.

Introducir todas las verduras cocidas en la cacerola del jamón, le das vueltas y poco más.

Para a continuación, añadir un vaso de los de agua de caldo de verduras

Incorporarlo a la menestra, tapar la cacerola y dejarlo cocer durante 8-10 min.

Apagar el fuego, destapar y a servir.