Croquetas de bacalao
¿Croquetas o cocretas? !ya está aceptado por la RAE! Qué más da, incluso unas buenas croquetas congeladas comerciales siempre sacan de un apuro pero con unas barritas de bacalao en salazón, o restos de pollo de un cocido, o espinacas...
Croquetas de bacalao
¿Croquetas o cocretas? !ya está aceptado por la RAE! Qué más da, incluso unas buenas croquetas congeladas comerciales siempre sacan de un apuro pero con unas barritas de bacalao en salazón, o restos de pollo de un cocido, o espinacas...
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Desalar el bacalao cambiando el agua cada ocho horas de uno a dos días dependiendo del tamaño de los trozos de bacalo, ya sea desmigado o en trozos grandes en el frigorífico.
- 2
Picar en trozos pequeños media cebolla y freír en un poco de aceita de oliva. Cuando esté transparente agregar el bacalao desmenuzado y reducir del agua sobrante del desalado.
- 3
Añadir una cucharada de nuez moscada. Agregar un chorrito de vino blanco y reducir.
- 4
Echar un par de cucharadas de harina y freir hasta que se integre. Agregar un baso de leche despacio removiendo constantemente con una pala de silicona formando así una crema espesa y suave.
- 5
Dejar reposar al menos una hora a temperatura ambiente hasta que se atemmpere y luego en la nevera.
- 6
Hacer las croquetas con las manos húmedas o una manga para croquetas, rebozar en huevo y pan rallado y freir en abundante y bien caliente aceite de oliva.
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