Limpiar bien la sepia, secarla, cortada en tiras gruesas y estas en trozos.
Pelar las patatas, estilo madre en trozos parecidos a los de la sepia, pelar la zanahoria, cortarla en rodajas.

En una cazuela con un fondo de AOVE freír la cebolla picadita, y la zanahoria, añadir la sepia, freírla en principio a fuego fuerte para sellarla, bajar enseguida el fuego y añadir las patatas, rehogarlas, retirar del fuego, añadir el pimentón y la sal, echar el fumet caliente, dejar hervir hasta que todo este tierno, añadir el perejil, tapar un ratito y servir bien calientes.

Espero que os gusten.