Albóndigas de berenjena
Parece muy larga pero no se tarda mucho en hacerla.
Albóndigas de berenjena
Parece muy larga pero no se tarda mucho en hacerla.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos las berenjenas en taquitos y las ponemos a cocer 20 minutos con sal y agua.
- 2
Una vez cocida la escurrimos muy bien y machacamos para hacer una pasta.
- 3
Poner a enfriar la pasta de berenjenas. Una vez fria (5 minutos en la nevera), la echamos en un bol y le añadimos el ajo en polvo, el perejil y el huevo. Removemos hasta mezclar.
- 4
Le vamos añadiendo pan rallado hasta que la masa de pueda manejar.
- 5
Hacemos las bolitas (el tamaño que queramos), las pasamos por harina y la ponemos a freír en abundante aceite.
- 6
Reservamos las bolitas. Cogemos una olla y ponemos a freír cebolla y zanahoria.
- 7
Cuando la cebolla empiece a estar doradita lo cubrimos todo con vino blanco y le añadimos sal. Lo dejamos unos 5 minutos a que el vino evapore el alcohol.
- 8
Una vez pase los 5 minutos lo batimos todo.
- 9
A lo batido le añadimos comino, un pelín de pimienta y las bolitas removemos y lo dejamos cocinando con la tapa unos 10 minutos.
- 10
Por ultimo apartamos y a degustarlo. ¡Que aproveche!
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