Lomo de cerdo al horno con verduras salteada, quinoa y salsa
Lomo de cerdo al horno con verduras salteada, quinoa y salsa
Pasos de la receta
- 1
Unta el lomo con aceite. Espolvorea sal gruesa, pimienta negra molida en el momento y tres dientes de ajo picaditos.
- 2
Coloca el lomo con la parte con la grasa, en una bandeja apta para el horno. Tapa la bandeja con film, aluminio o papel sulfurizado y sella los bordes.
- 3
Mete la bandeja en el horno para 45 min.
- 4
Prueba con un palillo si la carne esta hecha. Si no, deja 15 minutos más. Quita el papel de aluminio o papel sulfurizado y deja 15 min más a 180º.
- 5
Saca la bandeja del horno y saca la carne sobre una tabla de cortar. Reserva el jugo de cocción.
- 6
Cuando empieza hervir, añade la quinoa bien lavada con agua fría. Deja cocer 30 minutos.
- 7
Vierte medio litro de agua en un cazo y deja calentar. Añade la hoja seca de laurel y una pizca de sal gruesa.
- 8
Pasado este tiempo, vierte la quinoa en un colador y vuelve a lavar con agua fría. Deja escurrir.
- 9
Pica el diente de ajo restante y dorala ligeramente en una sartén amplia con 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
- 10
Corta el brócoli y las setas en láminas para tenerlas al mano.
- 11
Echa la verdura sobre el ajo, y mezcla a menudo, hasta que la verdura esta pochada a fuego vivo.
- 12
Saca la verdura en un plato.
- 13
En otra sartén, añade 1 cucharada aceite de oliva virgen extra y deja calentar.
- 14
Echa la nata mezclada con la mostaza fina y una pizca pimienta negra árabe. Deja espesar.
- 15
La bandeja con la salsa del lomo.
- 16
Vierte un poco de salsa sobre las rodajas de lomo y la salsa sobrante sirve aparte. Decora al gusto.
- 17
Vierte la salsa sobre la nata, remueve y deja espesar un poco más.
- 18
Reparte las rodajas de lomo en cuatro platos y la verdura salteada y quinoa.
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PREPARACIÓN:Precalentamos el horno a 190ºLimpiamos y cortamos todas la verduras en trozos regulares.Salpimentamos el trozo de lomoEn una bandeja apta para horno ponemos las verduras, la carne, el vino, el caldo, un buen chorro de aceite de oliva y espolvoreamos un poco de romero al gusto.Introducimos la bandeja en el centro del horno, calor arriba y abajo y dejamos unos 20 -25 minutos, regando la carne de vez en cuando, pasado el tiempo damos la vuelta y dejamos otros 20 – 25 minutos.. El tiempo depende un poco de cada horno..Subimos un poco la temperatura del horno, yo le pongo aire y dejamos que se dore, hacemos lo mismo por el otro lado.Sacamos la bandeja del horno y retiramos la carne, dejamos templar para cortarla en lonchas finas.Pasamos todas la verduras a un recipiente y trituramos, si queda muy espesa la salsa añadimos un poco más de caldo..Servimos el lomo con la salsa por encima..Es muy fácil de preparar y queda riquísimo!!Buen provecho!!
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#milibrode1000recetas
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