Para el relleno: cocinar en olla las manzanas peladas y cortadas en cuartos, con el agregado de medio vaso de agua 1 cucharada sopera de azúcar, hasta que estén bien blandas. Retirarlas y hacer puré. Reservar.

Para la masa: integrar en un bowl 100 g de manteca fría, huevo, 50 g de azúcar, un chorrito de esencia de vainilla, y 200 g de harina. No debe amasarse, sino solamente integrarse, quedando un arnado grueso. Estirar en tartera a modo de "parches unidos" y llevar a heladera media hora.

Para el crumble: integrar en un bowl 100 g de harina, 50 g de azúcar y 100 g de manteca fría. Hacer un arenado grueso y rústico con el tenedor (evitar tocar la preparación con las manos, para no transmitir calor, y mantener la consistencia).

En horno precalentado, dorar la base de tarta (apenas dorada), con horno a temperatura media.

Colocar el puré de manzanas sobre la masa de tarta y cubrir con el crumble. Espolvorear con azúcar impalpable (opcional).

Terminar la cocción en la bandeja superior del horno.