Fabada castellana
En Castilla las judías blancas de hacen con oreja, papada, panceta, chorizo y toda clase de chacina que se quiera poner. La comida castellana es abundante y contundente para combatir los rigores del frío invierno...hoy por ejemplo, va a sentar de maravilla.
Fabada castellana
En Castilla las judías blancas de hacen con oreja, papada, panceta, chorizo y toda clase de chacina que se quiera poner. La comida castellana es abundante y contundente para combatir los rigores del frío invierno...hoy por ejemplo, va a sentar de maravilla.
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Echar en remojo las judías la noche anterior con agua y un poco de bicarbonato.
Al día siguiente tirar el agua del remojado y ponerlas en la olla express con agua fría tres dedos por encima y la cabeza de ajos y el laurel.
- 2
Se guisan todo en crudo.
- 3
Poner la cebolla, pimiento y tomate, finamente picado.
Echar la panceta, papada, oreja y chorizo.
Poner la pastilla de caldo, media cucharada de pimentón, un chorrete de AOVE (poco porque los ingredientes que lleva, ya sueltan grasa).
- 4
Dejar cocer unos minutos..."Asustarlas" echando un poco de agua fría (es para que se bajen y no quede ninguna por encima sin cocer).
Probar y poner a punto de sal, teniendo cuidado porque al reducir se concentra la sal.
Cerrar la olla y tenerla hora y media a partir del giro de la válvula a fuego mínimo.
- 5
Espero que os guste!!!
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