Pulir las champiñones con trapo rejilla limpio y seco

Pasarlos por agua con unas gotas de limón y luego lavarlos bien , sin remojar , para que no se humedezcan demasiado

Quitarles el tronquito y reservar

Colocar la manteca con el aceite en la sartén y calentar,

Saltear el echalote y agregar los tronquitos.

Procesar la miga de pan, los salteados, parte del queso rallado, la clara de huevo y condimentar. Debe quedar una pasta bastante firme como para moldear con las manos,

Colocar los champiñones en fuente para horno y rellenarlos, con la pasta anterior,

Bañar con la crema colocando un copetito del queso rallado sobrante, sobre cada uno,

Gratinar y servir.

TIEMPO ESTIMADO: 30minutos