En una cazuela pondremos la coliflor cortada a trozos del tamaño que a cada uno le agrade más, si más grande o más pequeños, y pondremos las olivas, el chorizo cortado a trozos, el tocino salado también a trozos, los ajos y el perejil bien picados.

Llenamos de agua la cazuela solo hasta un poco antes de cubrir todo los ingredientes, además le agregamos un buen chorro de aceite de oliva, y lo llevamos todo a ebullición con la cazuela tapada para que tarde menos en hervir.

Cuando empiece a hervir destapamos la cazuela y lo dejamos hirviendo entre 20 y 25 minutos removiendo de vez en cuando y hasta que el caldo se haya casi consumido y la coliflor ya esté bien cocida, momento de retirarla del fuego y servirla.